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唱响春节·年俗文化:百花竞放 满园春色淑景连绵

2019-02-02 07:24 作者:赵月琴等 来源:开封网-开封日报

市民在购买年货,喜迎新春佳节。

市民在购买年货,喜迎新春佳节。全媒体记者李俊生提供

传统美食里有幸福的味道

全媒体记者 赵月琴

腊月二十六,杀猪炖年肉。腊月二十七,宰鸡赶大集。腊月二十八,打糕蒸馍贴花花。这些传统俗语里,藏着生活的智慧和年俗文化。年俗与饮食文化密切相关,千百年来,我们欢天喜地盼过年,也一代代地传承着年俗文化。

开封作为八朝古都,市民过年很讲究。这讲究,就体现在热火朝天忙年的过程中。过年的味道,就体现在欢天喜地的忙碌中。家住集英花园的胡大妈早早就置办齐了各种年货,腊月二十五开始,该煮的煮,该炖的炖,该炸的炸,该蒸的蒸。大块的方块肉、各种扣碗出锅放凉,再一样样码放在冰箱里。她说,吃的时候拿出来一蒸就可以上桌了,很方便,过年了,传统年食都得有。

如今过年,尽管已经很少自家一筐筐地蒸馒头,但是利索能干的刘大姐还是要蒸两锅大馒头过年才安心。她说,蒸馒头的手艺是跟已经过世的母亲学的,她最喜欢馒头出锅时热气腾腾的感觉,那是家的味道、年的味道。和面、醒面、揉面剂,所有工序都是手工来做,做出来的馒头有嚼劲、有小麦的甜香味。蒸馒头还有蒸蒸日上的美好寓意,她乐此不疲,平时蒸了馒头还喜欢和朋友们分享。

炸丸子、包饺子、灌香肠、蒸花馍……怀着对新春佳节的无比向往,家家户户都在为过年忙碌着,忙得开心、忙得高兴,忙的是美满和团圆。当然,也有越来越多的市民选择在饭店预定年夜饭和便于储存的扣碗等传统美食,但是无论自家制作,还是购买成品,过年的传统美食里,都有记忆中的幸福味道。

压岁钱里的美好祝愿

全媒体记者 王红利

“过年了!”“过年了!”说到过年,最兴奋的莫过于小朋友们了,因为不仅有好吃的、好玩的,最重要的是又有压岁钱了!

每逢春节,从除夕之夜到正月十五,小辈要给长辈拜年,长辈则笑盈盈地递过“压岁钱”,祈望孩子们过个“四方无事”的太平年,饱含着长辈对晚辈的关切之情和真切祝福。

压岁钱是一种古老的民俗。据记载,压岁钱始于唐代。唐玄宗天宝年间,宫廷盛行春日撒钱,这钱除贺喜外,主要是长者为新生儿镇邪驱魔。民间传说,压岁钱源于一个美丽而神奇的故事。压岁钱实为“压祟钱”,传说“祟”是一种身黑手白的小妖,每年的年三十夜里出来害人,它用手在熟睡的孩子头上摸三下,孩子便吓得哭起来,然后就发烧、呓语而得病,几天后热退病去,但聪明机灵的孩子却变成了痴呆疯癫的傻子了。“压祟钱”帮助孩子把祟吓退,又因“祟”与“岁”谐音,随着岁月的流逝而被称为“压岁钱”了。

“现在仍然记得小时候奶奶给我的压岁钱,当我接过那带着体温的压岁钱时,她总是脸上写满慈爱,一只手轻抚我的头顶,嘴里柔声细语地替我讨着过年的彩头:来年顺顺利利、福寿康宁、念好书,长高个子,将来活到胡子拖到地……”微信名为“程”的网友这样描述自己儿时收到压岁钱的情形,那种美好和温暖至今仍然滋润着她的心田。

压岁钱无论钱多钱少,传达的是一种温暖的情怀、美好的祝愿。王媛今年准备给自己的父母也发压岁钱。“父母年龄大了,他们的健康长寿就是我们最大的心愿。往年都是他们给我们晚辈发,今年我们给他们压岁钱,希望能够把岁月压住,让时光留下,他们能够长寿。”

一份压岁钱,就是一段美好的时光,就是一份幸福的回忆!

大年初一去拜年

全媒体记者 康冀楠

“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”过年,前后20多天,最重要的日子是大年初一,传统中,这一天是新年的开始,标志着新春的到来。这一天,人们最主要的活动就是拜年。

传说,远古时代有一种怪兽,头顶长独角,口似血盆,人们把它叫做“年”。每逢除夕之夜,它便窜出山林,掠食噬人。人们只好备些肉食放在门外,然后把大门关上,躲在家里,直到大年初一早晨,“年”饱餐后扬长而去,人们才开门相见,作揖道喜,互相祝贺。

“大年初一,大家都起床很早,穿上最时髦的衣服,出门走亲访友,相互拜年,恭祝新的一年大吉大利。”50多岁的市民陈新友回忆起儿时的拜年情景,“大年初一天不明时,俺爹就起来放一挂火鞭(鞭炮)。起床以后,俺这帮小孩儿先给俺爹俺妈磕头拜年,这时候爹妈最高兴,每个人都给压岁钱。”

对于拜年,开封过去有个顺口溜“大年初一,撅着屁股乱作揖”。实际上,拜年可是很有规矩的。据北宋孟元老在《东京梦华录》卷六中描写北宋东京(今开封)时云:“正月一日年节,开封府放关扑三日,士庶自早相互庆贺。”以前,在大年初一,开封老百姓每户人家都衣帽全新,吃过饺子,点燃香烛和鞭炮,家人依次向祖宗和神祝年。晚辈向长辈拜完年后,男人就去亲友家拜年。

随着时代的发展,拜年的习俗也不断增添新的内容和形式。现在,人们除了沿袭以往的拜年方式,经历了从电话拜年到传呼拜年、短信拜年,再到微信拜年、视频拜年等形式的变化。

陈新友经历过这一切后,如今感到有些惆怅。“起初,觉得通过这些工具拜年新颖、时尚,生活中充满了现代元素,也省去很多麻烦。可十几年下来,现在又觉得不是那个味儿了,找不到感觉了,时空距离缩短了,亲情却淡漠了。”他非常怀念登门拜年的那种气氛。拜年不仅是人们祝贺新年、交流思想、增进团结的一种方式,也是亲朋好友联络感情、扩大人际关系的一种途径,更是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的重要方式。

菜篮子里年味浓

全媒体记者 赵月琴

随着春节的日益临近,商场超市生意火爆、农贸市场人头攒动,市民都在忙着置办年货,菜篮子里,蔬菜、水果、肉蛋奶,样样都不能少。随着生活水平的提高,市民对优质农产品需求也增强了,消费结构升级就体现在悄然变化的菜篮子里。

置办年货,价格已经不是选择的重要因素,而是更加考虑健康、时尚、绿色等因素,新鲜蔬菜、有机食品、杂粮、进口水果、海鲜等商品的需求量增幅明显。记者在和平农产品经营中心和包公湖大市场等综合性农贸市场了解到,市民年货消费表现出明显的个性化趋势,蔬菜讲究绿色无公害,水果要求质优口感好,肉蛋奶注重合理搭配、健康养生。

因此,年货市场里的时令蔬菜越新鲜越受欢迎,选择也更加多样化、精细化;山竹、榴莲、椰子、芒果、荔枝、桂圆等南方果品和高档进口水果,也走进了寻常百姓家;水产、生鲜等实现冷链运输,从产地直达农贸市场,保证鲜活品质;杂粮、柴鸡蛋等优质农产品备受青睐,菜篮子里体现出浓浓的年味和喜庆祥和的幸福味道。

为了确保老百姓过上一个欢乐祥和的传统佳节,我市农贸市场管理部门提前谋划、及早介入、多措并举,加强日常检查检测,保障市场食品安全。坚持进货索证索票制度,严格要求市场内的食品经营商户,确保进货渠道正规、合法,从源头保证市场内不销售“三无食品”、假冒伪劣食品,切实做好台账登记,保留进货凭据。同时加大蔬菜农药残留检测力度,农残超标蔬菜坚决不准进场交易,确保市民吃上“放心菜”。

把对幸福生活的向往“贴”出来

全媒体记者 王红利

“二十八,贴花花。”伴随着新春来临的脚步,家家户户都开始为过年而忙碌,把家里上上下下打扫干净,再贴上对联、窗花,挂上灯笼,把家里打扮得喜气洋洋,过年的氛围也随之浓起来。

“贴花花”也就是贴年画、贴春联和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木,《典术》曰:“桃者,五木之精也,故压伏邪气者也。”到了五代时,后蜀君主孟昶雅好文学,他每年都命人题写桃符,成为后世春联之滥觞,而题写于桃符上的“新年纳余庆 嘉节号长春”,便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来,随着造纸术的问世,才出现了以红纸代替桃木张贴春联的习俗。家家户户在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字,寄托对幸福生活的向往、对美好未来的祝愿。

临近年关,街头巷尾都出现了卖年画、灯笼的摊子,张海就是其中之一。“除了对联,还有各种各样的灯笼、年画、窗花以及元宝串,都是表达吉祥喜庆的意思。”张海这样告诉记者。“这副对联多少钱?”“这对小猪怎么卖?”刚开张,小摊上便热闹了起来,来来往往的路人不时前来问询。张海说,今年是猪年,小猪窗花卖得最快,还有年画,有的小朋友专门挑着要买,这也是一种传统文化的回归吧。

邢医是一名教师,因为有假期,装扮房屋的任务就落到了她的身上。去花市买上几盆花,再在墙上贴上几幅窗花,整个家顿时显得喜庆了不少。对联自是少不了的,她已经买好了几副,专等腊月二十八就贴到门上。“一帆风顺年年好 万事如意步步高”“和顺一门有百福 平安二字值千金”“春雨丝丝润万物 红梅点点绣千山 ”……邢医说,要把对健康、对吉祥、对未来生活的美好企求“贴”出来、“盼”出来。

扎个花灯闹元宵

全媒体记者 康冀楠

俗话说“正月十五闹元宵”,到了元宵节这天,皓月高挂,人们要点起万盏彩灯,喜猜灯谜,共吃元宵,踩街舞龙,畅舞狂欢。

在老开封人的心里,元宵节是除了春节外最热闹的一个节日。与春节的郑重相比,元宵节凸显一个“闹”字,更接近“狂欢节”的情绪释放日。在宋代,元宵节已经是一个很盛大的节日,上至皇亲国戚下至黎民百姓,都很重视这个节日,人们会通宵达旦地庆贺,就连皇帝也会亲自登上宣德楼观灯赐酒,与民同乐。

“灯笼会,灯笼会,灯笼灭了回家睡。”年少时扎花灯过元宵节的情景,今年已经61岁的张庆山回忆起来仍历历在目。那时,很多孩子不到农历正月十五就开始提着花灯到处玩了。“‘十五扁,十六圆’。正月十五那天,开封人还是吃饺子。吃过饺子后,天还没完全黑,但孩子们便早早地提着花灯涌向大街,三个一堆、五个一伙,比着谁的花灯最好。”张庆山完全沉浸在对往昔的回忆中。花灯微弱的亮光给春寒料峭里的人们带来温暖,也把他们的激情和对生活的热爱调动起来。

宋太宗淳化元年,废止了中元、下元张灯的习俗,唯独保留了上元张灯的习俗,并流传至今。上世纪50年代以来,开封市曾举办过多次灯展,一次比一次规模大,内容不断翻新,大相国寺、太阳城会员登入、禹王台公园、汴京公园等景点几乎年年举办,尤以大相国寺为最盛。1959年和1964年,我市曾举办过全市性的大型灯展,1985年还举办了第三届元宵灯展。尤其是1985年的元宵灯展,其宏大的规模至今仍为老百姓津津乐道,此次灯展共展出花灯1154组,大型灯组每盏平均有50个至60个灯泡,有的组灯安装有300多个灯泡。全市共设鼓楼、顺河、龙亭和南关四个展区,展线长达10公里,花灯在市区各条大街乃至背街小巷分列排开,千姿百态,绵延10多公里,展出的花灯“声光电动”一应俱全。

在市民高女士的记忆中,孩提时过元宵节,最大的快乐就是跟着父母去街上看花灯。大街上各种各样新颖别致的花灯,加上熙熙攘攘的看灯人,才是元宵节应有的样子。

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责任编辑:刘薇薇

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